在整體廚房的配套中，灶具是不可缺少的一個重要產(chǎn)品。從南到北，燃氣灶占領統(tǒng)治地位數(shù)十年，要想取代它的行業(yè)大有所在，但其絕對的優(yōu)勢一直無可憾動。幾年前，電磁爐開始被人們認識，年底，上海天劍電磁技術(shù)有限公司宣布不僅使這一問題得到解決，而且使之產(chǎn)業(yè)化的進程也十分順利。2003年12月20日，上海天劍電磁技術(shù)有公司總經(jīng)理許建民先生接受了本刊記者的專訪，介紹了我國電磁爐行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及大功率電磁爐的特點。
從八十年代中期，上海有近80萬戶燒峰窩煤的時代人們就期盼電磁爐入主廚房成為主力軍。然而，由于當還沒有適合大功率的IGBT管和電磁爐本身的設計、工藝技術(shù)方面的局限，電磁爐功率主回路采用的是六只晶體管并聯(lián)，*大功率1300W，火力小，而且整機爆管現(xiàn)象嚴重，產(chǎn)品可靠性很差，導致當時的電磁記進入家庭受到限制。
上海航天局第八0二研究所高級工程師、上海天劍電磁技術(shù)有限公司總經(jīng)理許建民作為我國*早從事電磁加熱技術(shù)研究的專家之一，談到那時的事情至今還有許多遺憾。正因為電磁爐在長三角洲推廣較早，也造成了今天這一地區(qū)的人們?nèi)孕挠杏嗉�，不敢對電磁報有太多的期望�?br>事實上，經(jīng)過十幾年的研究，我國的電磁爐設計、生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)有了很大程度的提高和改善。拿上海天劍電磁技術(shù)有限公司來講，在電磁加熱技術(shù)的研究方面已經(jīng)進入商用和工業(yè)用超大功率電磁感應加熱技術(shù)的預先研究階段。其中許多階段性成果已經(jīng)可以滿足不同類產(chǎn)品業(yè)化的需要。天劍電磁爐技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)了如下的突破：1、雙CPU、模塊化、系列化；2、I2C接口的應用；3、免散熱線圈的設計應用；4、低成成、高可靠性的感應開關(guān)的設計應用（　　專利技術(shù)）；5、數(shù)碼變頻概念的引入；6、同頻抗干擾技術(shù)（專利技術(shù)）；7、恒功耗檢測技術(shù)；9、待機低功設計（符合國際規(guī)范）；10、魯棒性技術(shù)的應用（提高系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可靠性）；11、時間、功率、溫度三要素的模糊控制技術(shù)在自動烹飪中的研究和應用；12、首家采用風扇變頻控制；13、首家推出功率軟啟動技術(shù)。在設計產(chǎn)品質(zhì)量方面，秉承了航天系統(tǒng)質(zhì)量管理的一貫追求：高可靠性、富裕度設計、故障歸零理念、關(guān)鍵器件的選用制度（不搞盲目跟隨）等。
在電磁爐的關(guān)鍵性技術(shù)方面，首先，主要體現(xiàn)在產(chǎn)呂的低成本競爭條件下保證電磁爐的工作可靠性技術(shù)方面的研究和掌握程度，而可靠性技術(shù)的研究和應用又與產(chǎn)品各分系統(tǒng)指標合理掌控及技術(shù)創(chuàng)新的應用有關(guān)。其次是產(chǎn)品的電磁兼容達標技術(shù)，在國外發(fā)達國家和地區(qū)，這也是一條受到重點監(jiān)控的技術(shù)指標�，F(xiàn)在雖然市場上電磁爐的品牌很多，但是真正理解和掌握電磁爐關(guān)鍵技術(shù)的品牌不是很多，所以留給廣大消費者的印象是電磁爐是所有小家電產(chǎn)品中可靠性比較低的產(chǎn)品，也就是說從這二個技術(shù)方面，各電磁爐設計制造企業(yè)還大有文章可做：天劍公司幾年來一直著力于這幾個方面的研究，將魯棒性控制原理應用于電磁爐設計，有效地提高了電磁爐工作的可靠性。所謂“魯棒性”是指控制系統(tǒng)在一定（結(jié)構(gòu)、大�。┑膮�數(shù)攝動下，維持某些性能的特性�，F(xiàn)你魯棒控制是個著重控制算法可靠性研究的控制器設計方法。魯棒控制方法適用于穩(wěn)定性和可靠性作為首要目標的應用，同時過程的動態(tài)特性已知且不確定因素的變化范圍可以預做，航天飛行器的控制是這類系統(tǒng)的例子。
從電磁爐功率上來講，現(xiàn)在市場上各種產(chǎn)品的電磁感應加熱主回路主要分二種形式，都屬于比較經(jīng)典的功率回路，其原理可以說沿用了八十年代中期的技術(shù)，不同的區(qū)別在于當時只能選用多個大功率晶體管并聯(lián)，*大功率僅能達到1300W；現(xiàn)在隨著功率器件的升級，IGBT和功率模塊在產(chǎn)品中得到了廣泛應用，國內(nèi)單管回路形式的電磁爐*大功率可實現(xiàn)2400W（德昕牌TS-599）以上�，F(xiàn)在，單相電源供電形式的家庭用電磁爐的*大功率可以做到3500W。這一功率電磁爐的制造技術(shù)目前國內(nèi)只有個別企業(yè)掌握，國際上也僅有一些知名的如E..O，BRANDT，COOKTEC等公司掌握。天劍公司與國內(nèi)著名的電磁爐實力企業(yè)廣東德昕公司近年來一直在聯(lián)合開發(fā)這種大功率電磁爐。并于2003年9月通過了由上海市科委主持召開的“TS-3500單相大功率凹型電磁爐”產(chǎn)品技術(shù)鑒定會，經(jīng)專業(yè)權(quán)威機構(gòu)杳新結(jié)論和鑒定會專家組成員一致認定項目的整個系統(tǒng)設計合理、技術(shù)達到國際先進、可靠性高。目前該產(chǎn)品已進入中試和小批量投產(chǎn)。
許多消費者關(guān)心大功率電磁爐會否產(chǎn)生電磁輻射？它對人體健康的影響？從電磁感應原理分析，在電場能轉(zhuǎn)變?yōu)榇艌瞿艿倪^程中似乎有空間電磁輻射，但是電磁爐產(chǎn)品在整體設計中已經(jīng)充分考慮了災一環(huán)節(jié)，在電路上采取了保護措施（包括二次開機和鍋具檢測等），市場上通過CCC、CE、安全認證，EMC電磁兼容認證的電磁爐產(chǎn)品在工作中對人體基本上不涉及健康方面的影響。天劍公司零功耗檢測技術(shù)推出的目的是要徹底阻斷空間電磁輻射的產(chǎn)生。因為當一般電磁爐在鍋具檢測的過程中每秒有200MS-300MS時間內(nèi)有功率磁場產(chǎn)生，如果這時爐面上沒放置鍋具，則會有一小部分磁場外泄，為了消除這部分可能外泄的磁場，德昕的電磁爐只用了一般電磁爐百萬分之一的檢測功耗實現(xiàn)了鍋具檢測功能，由于采用了這一技術(shù)，有效的抑制了電磁輻射。
展望2004年的發(fā)展，隨著電磁加熱技術(shù)的日趨成熟，電磁爐產(chǎn)品在小家電產(chǎn)品中將繼續(xù)成為市場發(fā)展?jié)摿�較大的產(chǎn)品之一。當然，競爭也將更加激烈，電磁爐產(chǎn)品的低成本戰(zhàn)略必須依托科技含量的支撐和技術(shù)、工藝、材料的不斷創(chuàng)新才能取得企業(yè)*終贏利的目的。上海天劍電磁技術(shù)有限公司作為一個專業(yè)電磁加熱產(chǎn)品的研發(fā)公司將繼續(xù)努力，勇于創(chuàng)新，不斷的開發(fā)郵更多更好的適合于民用、商用和工業(yè)用途的電磁加熱類產(chǎn)品和設備，服務于社會并為企業(yè)作好技術(shù)保障。