核心提示：隨著生活節(jié)奏的加快，面包店已經(jīng)占據(jù)了大部分現(xiàn)代人的早餐時間，很多上班族為了可以多睡幾分鐘，早餐幾乎都是在路邊的面包店買個面包解決。你可能無數(shù)次走進(jìn)面包店，卻因為匆匆趕路，而對它里面的燈光一無所知。
今天，我們就來聊聊面包店的燈光設(shè)計應(yīng)該怎么做。
面包店照明設(shè)計需要注意哪些方面？于是眾說紛紜：
——“重點照明必須有！”（照明層次）
——“到底是賣面包還是奶油蛋糕？需要考慮分區(qū)設(shè)計。面包還是更適于3000K左右的暖白光。”（色溫）
——“如果是高級甜點馬卡龍，則需要高色溫、高顯色性，但照度均勻度要低�！保ㄉ珳亍�顯色性、環(huán)境比）
作為一名業(yè)內(nèi)吃貨，我確實對食品店的照明設(shè)計比較有感觸。所以試著依據(jù)大家提出的各種觀點，并結(jié)合自身所學(xué)，整理成文。
　　 也許正在讀文章的您，會對剛剛提到的行業(yè)術(shù)語——照明層次、色溫、顯色性、環(huán)境比不太了解。所以我將按照以上順序以面包店為例，為各位闡述一下我個人對照明的理解。
　　照明層次
好比光為空間進(jìn)行整體穿著搭配一樣，不同的空間需要不同特點的光環(huán)境層次：
基本的保暖舒適需求的“打底衣”——氛圍光；
需要示人、悅?cè)藧偧旱摹岸Y服”——重點照明；
還有裝點小情調(diào)的“配飾”——裝飾照明。
設(shè)計光環(huán)境，要首先依據(jù)空間要求,制定整體搭配方案，這就是照明的層次。
商品展示需要更加突出的重點照明，公共區(qū)域適合均勻的一般照明，這種格調(diào)的配置,正如宴會上穿晚禮服，職場上穿正裝一樣因地制宜。
　　 面包店內(nèi)，利用下照筒燈或漫透光的裝飾燈具帶來氛圍照明，在展架和展柜區(qū)域則需要補充重點照明。分層展示的直立式展架為避免受光不均而在面包上產(chǎn)生陰影，一般采用隱蔽安裝的柜內(nèi)燈進(jìn)行照明。柜內(nèi)燈還特別適用于帶玻璃罩的展柜，以避免天花上的光源由于玻璃反射而產(chǎn)生眩光。
　 立面照明
櫥窗很重要！為了吸引食客，幾乎家家面包店都有玻璃櫥窗。



如果您的現(xiàn)烤面包、紙杯蛋糕、甜甜圈等陳列在透明的櫥窗邊，那我的建議就是：照亮她們！目標(biāo)是讓路人遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能察覺這些小可愛們的存在，讓她們在燈光的映襯下楚楚動人，讓吃貨們對著櫥窗流口水！
相比常見的水平面照明，垂直面照明手法才是吸引眼球的王道，所以，這里不要吝惜用起您色溫適配、顯色性卓越的光源和配光*好的燈具設(shè)備！

休閑區(qū)域
大多數(shù)面包店內(nèi)，總有一處讓您停下來歇歇腳享受美食的休閑區(qū)域。在這里我們不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的裝飾燈，更適于營造一種輕松舒適且不乏私密的氛圍。
人們更愿意坐在這樣安靜的光環(huán)境中喝一杯咖啡，品一塊蛋糕。而店內(nèi)的個性與特色也可以通過造型別致的漫透燈具體現(xiàn)出來。




色溫
好似光的情緒——低色溫：舒適溫暖；高色溫：清爽冰冷。無論是在“味多美”還是“巴黎貝甜”，我們既可以在開放式貨架上拿到表面油油的焦黃色牛角面包，也可以從玻璃冷鮮柜里取出包裹著白色奶油的水果蛋糕，合適的色溫是使這些食品更誘人的關(guān)鍵。



圖：2500K—2800K左右的暖黃色光適用于表面上釉的烤面包，帶來一種剛烤好、正新鮮的效果。（其中2800K*好，被視為餐飲專用色溫）


圖：需要冷藏保鮮的奶油蛋糕則更適合稍稍偏冷的4000K中性白光。
在大環(huán)境色溫統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，如一般照明3000K，相對低矮的展柜和展架內(nèi)的色溫差，并不會破壞室內(nèi)的整體效果，不易引起顧客的詫異。
顯色性
顯色性代表光還原被照物本來顏色的能力。通俗的講，光的顯色性越高，被照物的色彩越鮮艷誘人。因此，光源的顯色性是影響面包和蛋糕“賣相”的關(guān)鍵。
　　　佛山市靈普照明科技有限公司，位于中國日用五金之都----佛山市南海區(qū)羅村鎮(zhèn)，主要從事LED燈飾照明產(chǎn)品研發(fā)，制造和銷售的綜合性廠商，專注于現(xiàn)代簡約家居、商業(yè)重點照明燈光藝術(shù)的研究和設(shè)計，致力打造中國商用領(lǐng)域具備一定影響力的設(shè)計服務(wù)生產(chǎn)商和您的忠實合作伙伴。
　　　經(jīng)過一個多月的各類數(shù)據(jù)、性能測試不斷改進(jìn)我司終與歐朗特科技發(fā)展公司達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，該公司在商業(yè)照明圈子里面以專業(yè)細(xì)分光色，場景化思維開發(fā)光色作為產(chǎn)品賣點，引領(lǐng)了新的商照光色變革。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，歐朗特公司的產(chǎn)品性能可靠，鋁基板采用德國原產(chǎn)地工廠安鋁，導(dǎo)熱性和反射率世界一流。耐溫膠，全系列采用300°C耐溫膠。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，近期將推出餐飲專用2800K,97顯色指數(shù)，寬電壓輸出、高功率因數(shù)的軌道燈、餐吊燈系列產(chǎn)品，且搭配IBS認(rèn)證電源，保障產(chǎn)品顯色指數(shù)、耐用性、觀賞性方面的突出表現(xiàn)。后期將推出更多、更全的商業(yè)照明，共同打造卓越的商居光世界。


顯色性*佳的鹵素光源首當(dāng)其沖，而暖白或中性白的 LED、熒光燈，至少要使用這個指標(biāo)：Ra>85、R9>0（紅光顯色），才能夠打造出一個“美味”的光環(huán)境。在高顯色性光源的照射下，我們甚至可以感受到蛋糕酥軟的口感和現(xiàn)烤面包的新鮮香氣。

環(huán)境比

這是指被照物的亮度與周圍環(huán)境亮度的比值，比值越大，明暗對比越明顯，被照物就越突出。無論是近乎通亮的 1:2 環(huán)境比，還是帶有些許戲劇性的 1:5 環(huán)境比，都可適用于面包店。
面包店的環(huán)境比沒有定式，店內(nèi)光環(huán)境比的選擇，是定位消費群體的重要因素之一。戲劇化的環(huán)境比，會使顧客產(chǎn)生“這家店的面包比較高檔”的心理感受。均勻通亮的光環(huán)境，會讓顧客覺得“這家店很親民”。
而裝飾飾面材質(zhì)、色系的選擇，對于客人的主觀亮度體驗也起著重要作用�？梢栽诎咨�、淺色系為基調(diào)的室內(nèi)空間，輕松打造均勻明亮的光環(huán)境；
在黑色、深色系、冷色調(diào)的室內(nèi)飾面環(huán)境中，可以自如地制造戲劇化的空間。如果非要反著來，比如深色系室內(nèi)環(huán)境打造勻亮空間，你可能會以更高的能耗作為代價。

舉栗子的時間又到了。我希望打造一個清新怡人的面包店，根據(jù)以上分析的照明Tips，將這間烘焙店按區(qū)域劃分為公共走道、展陳區(qū)、休息區(qū)和收銀區(qū)。
1、按均勻布燈的方式為室內(nèi)構(gòu)建起均勻的基礎(chǔ)照明，色溫3000K；
2、展架與展柜以柜內(nèi)燈照明為主，保證每一層商品都不會被忽略，柜內(nèi)燈的色溫分開選擇，1.5米高的面包展架2700K，而稍矮的冷鮮柜選擇了4000K；
3、休息區(qū)，顯色性和色溫都剛剛好的鹵素光源是這個區(qū)域的*，溫柔的光透過燈罩灑下來，無論食物還是享受食物的人，看起來都美美的；
4、和其他店鋪一樣，收銀區(qū)是烘焙店的臉面，除了需要重點照明保證使用功能外，還可以利用洗墻照明為收銀臺的背景墻增添一抹亮色，別忘了，立面照明可是吸睛法寶哦！


通過以上分析，相信你已經(jīng)對面包店的照明設(shè)計有一定了解。不過，具體問題仍需要具體分析，因為沒有任何一種設(shè)計手法是一勞永逸的。*優(yōu)秀的燈光環(huán)境，應(yīng)當(dāng)與建筑、室內(nèi)設(shè)計和場所精神相融合，為人們帶來自然光一般的舒適體驗，同時又有自己的性格和特點。