眾所周知，不管是在日常生活中還是在餐廳里，當我們進餐時首先關心的是餐具是否衛(wèi)生。下面我們就來看一下人工及餐具消毒設備清洗餐具的方法。
　　　人工清洗：人工清洗必須備有三槽式洗滌設備，清洗餐具的基本步聚如下：首先，預洗。其次，清洗槽：將經預洗過的餐具浸入*一槽里，使用清潔劑以及手、毛刷或海棉，將可見的食物顆粒和油漬清除，洗潔液溫度必須保持在43℃～50℃。再次，沖洗槽：將*一槽的餐具移入第二槽溫水中，將其所附著的洗潔劑沖掉，如能用餐盤籃盛裝餐具更理想，在送入第三槽的操作上也較方便。水應保持溢流狀態(tài)，使肥皂水往外流出，以維持清潔。然后，消毒槽：將沖洗過的餐具浸入第三槽（熱水或化學劑溶液）。*后，滴干：消毒過的餐具在放入餐具櫥前，應先讓其滴干水分或風干，絕不可用布或手巾擦拭。
　　　餐具消毒設備清洗：人工部分，刮洗：將餐具上的雜物刮入垃圾桶。預洗：利用不銹鋼強力噴射臂強力噴洗餐具。懸置：預洗后的餐具豎放于清洗籃，使餐具等表面不積水。餐具消毒設備部分，洗滌、消毒、干燥都是在洗碗機內進行。機器清洗的種類很多，但一般分單槽式和輸送帶式，又可分為高溫清洗與較低溫清洗。高溫清洗（90℃）：易使廚房溫度升高，比較悶，但清洗時間短。低溫清洗（90℃）：因為溫度低清洗較不易，所以需添加較多清潔劑。
　　　經過對比發(fā)現(xiàn)，人工清洗雖然可以去除附著于餐具表面的污物，能減輕消毒時的負擔，但是此種方法并無殺菌效果。為此，臨沂中信設備有限公司建議您能使用正品餐具消毒設備，以方便解決您的后顧之憂。